Crema de Espárragos

🛒 Ingredientes

• 1500 g espárragos verdes
• 21 patata mediana
• 31 cebolla
• 4500 ml caldo de verduras
• 5100 ml nata
• 6al gusto aceite de oliva
• 7al gusto sal y pimienta

👨‍🍳 Preparación

1. 1

   Reservar las puntas de los espárragos.

2. 2

   Sofreír la cebolla 5 min, añadir los tallos de espárrago troceados y la patata.

3. 3

   Cubrir con caldo y hervir 20 min.

4. 4

   Triturar, colar, añadir nata.

5. 5

   Blanquear las puntas reservadas 2 min y decorar.