Crema Catalana

🛒 Ingredientes

• 11 L leche
• 28 yemas de huevo
• 3180 g azúcar
• 440 g maicena
• 5al gusto piel de limón
• 61 rama canela
• 7al gusto azúcar para caramelizar

👨‍🍳 Preparación

1. 1

   Infusionar la leche con limón y canela 10 min, colar.

2. 2

   Batir yemas con azúcar y maicena.

3. 3

   Verter la leche caliente sobre las yemas removiendo.

4. 4

   Devolver al fuego y cocinar sin parar de remover hasta que espese.

5. 5

   Verter en cazuelitas y enfriar en nevera 4 horas.

6. 6

   Espolvorear azúcar y quemar con soplete.