Espaguetis con Pesto Genovés

🛒 Ingredientes

• 1400 g espaguetis
• 260 g albahaca fresca
• 330 g piñones
• 450 g parmesano
• 520 g pecorino
• 61 diente ajo
• 7100 ml aceite de oliva virgen extra
• 8al gusto sal gruesa

👨‍🍳 Preparación

1. 1

   Machacar en mortero el ajo con sal gruesa.

2. 2

   Añadir piñones y machacar.

3. 3

   Incorporar la albahaca y machacar (no triturar).

4. 4

   Mezclar los quesos y el aceite.

5. 5

   Cocer la pasta al dente.

6. 6

   Mezclar con el pesto fuera del fuego añadiendo agua de cocción para ligarlo.