⏱ 100 minutos
Limpiamos las pechugas y la trituramos.
Añadimos la carne triturada junto a los huevos, un diente de ajo picadito y el pan rallado en un bol y mezclamos hasta que quede una pasta.
Vamos formando bolitas con las manos. Si la masa no queda sólida, añadimos más pan rallado.
Pelamos y troceamos la cebolla, la rama de tomillo y el ajo y lo sofreímos durante 4 minutos.
Vamos cortando la zanahoria y el pimiento rojo.
Añadimos a la cazuela la zanahoria y el pimiento. Sofreímos durante otros 7 minutos.
Lavamos y cortamos el puerro, que añadimos posteriormente a la cazuela.
Pelamos y cortamos el calabacín en dados y lo añadimos al guiso. Cocinamos y removemos durante 10 minutos.
Añadimos el vino y dejamos que se evapore el alcohol.
Añadimos el agua o caldo de pollo y dejamos cociendo unos 20 minutos.
Pasamos las verduras por la batidora y dejamos reposar.
Añadimos aceite a una sartén y lo calentamos para freír las albóndigas.
Pasamos las bolitas por harina y las ponemos en la sartén para cocinarlas. Las doramos un poco por cada lado, ya que se terminarán de hacer después con la salsa.
Añadimos las albóndigas a la cazuela con la salsa y dejamos que se cocinen durante 10 minutos a fuego medio.