⏱ 45 minutos
Lavamos y cortamos la patata y la cebolla.
Sofreímos la patata y la cebolla durante 5 minutos (salamos al gusto).
Cortamos el calabacín en varios trozos para que sea más fácil de manipular. Lo pelamos y lo cortamos a trozos pequeños.
Añadimos los trozos de calabacín a la olla. Echamos un poco de la piel del calabacín para darle un poco de color.
Mezclamos y seguimos cocinando 5 minutos.
Salamos ligeramente.
Echamos el caldo de verduras (o el agua caliente) cubriendo todas las verduras.
Cocemos durante 20 minutos, con la olla tapada de forma que esté hirviendo con pequeños borbotones.
Retiramos la olla del fuego y añadimos la nata (o la leche, de soja si hay intolerantes) y mezclamos.
Trituramos con la batidora y vamos comprobando el punto de la crema. Queremos que quede ligera, no como un puré. Si ha quedado espesa, podemos añadir más caldo.