Salmorejo Cordobés

🛒 Ingredientes

• 11 kg tomates maduros
• 2200 g pan de telera (del día anterior)
• 3100 ml aceite de oliva virgen extra
• 41 diente ajo
• 5al gusto vinagre de jerez
• 6al gusto sal
• 7al gusto Huevo duro y jamón serrano para guarnición

👨‍🍳 Preparación

1. 1

   Trocear los tomates y triturar con el pan remojado, el ajo, vinagre y sal.

2. 2

   Con la batidora en marcha, ir añadiendo el aceite en hilo fino hasta emulsionar.

3. 3

   Colar para textura perfecta.

4. 4

   Refrigerar 2 horas mínimo.

5. 5

   Servir con picatostes de jamón y huevo duro picado.