Risotto de Setas

🛒 Ingredientes

• 1250 g arroz arborio
• 2300 g setas variadas (boletus, shiitake, champiñón)
• 31/2 cebolla
• 41 copa vino blanco
• 51 L caldo de verduras o pollo
• 650 g parmesano
• 71/2 diente de ajo
• 8al gusto aceite de oliva

👨‍🍳 Preparación

1. 1

   Pochamos a fuego suave la cebolla y el ajo picados unos 15 minutos.

2. 2

   Añadimos las setas cortadas y saltear 5 minutos.

3. 3

   Echamos el arroz para que absorba sabor.

4. 4

   Añadimos la copa de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.

5. 5

   Añadimos el caldo poco a poco mientras removemos. El caldo se va absorbiendo.

6. 6

   Con el fuego apagado, echamos aceite y parmesano al gusto.