Helado de Vainilla Casero

🛒 Ingredientes

• 1500 ml nata para montar
• 2250 ml leche entera
• 3150 g azúcar
• 45 yemas de huevo
• 52 vainas vainilla

👨‍🍳 Preparación

1. 1

   Calentar leche y nata con las vainas de vainilla abiertas (raspar semillas).

2. 2

   Batir yemas con azúcar.

3. 3

   Verter la mezcla caliente sobre las yemas removiendo.

4. 4

   Devolver al fuego y cocinar a 82°C sin hervir (debe napar la cuchara).

5. 5

   Colar, enfriar.

6. 6

   Procesar en heladera según instrucciones o congelar removiendo cada 30 min.